对于大白菜，中国的老百姓尤其是咱北方人，一定有着特殊的感情。在经济困难时期，大棚蔬菜也还没有，家家户户都要提前囤个百十斤大白菜，说是“白菜围城”一点都不夸张。于是整个冬天，价格 又便于储存的大白菜，在每一位母亲的巧手之下，以各种姿态出现在家家户户的菜桌上，支撑着那些并不丰裕的日子。

白菜君是中国的原产蔬菜，栽培历史早可以追溯到新石器时代，在西安半坡遗址发现了白菜籽，距今已六千年之久。随着烹饪手段的不断丰富，白菜也被赋予更多的炖、煮、涮、腌、炒的味道，后来白菜又因为谐音而被赋予新的含义：“百财”，有聚财招财等寓意， 着民间对于生活的美好向往，慢慢流传开来。

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